TEQUILA DE AUTOR
El concepto de Tequila de Autor no es nuevo y ha existido como marca registrada, pero en MANODERECHA somos pioneros en definirlo, diferenciarlo y consolidarlo como un movimiento dentro de la industria.
Un Tequila de Autor es la fusión entre la técnica tradicional del tequila y la expresión artística y personal del creador. Cada Autor Tequilero imprime su estilo único, transmitiendo su gusto personal, vivencias y visión en cada botella. No se trata de seguir una receta fija, sino de un proceso de innovación constante, donde cada decisión es clave para dar vida a un tequila con carácter propio.
¿Qué define a un Tequila de Autor?
- Un concepto detrás de cada botella: No solo se trata del líquido, sino de una historia, una intención y un diseño que conecte con el consumidor de forma emocional.
- Respeto por la tradición con un giro innovador: Se parte de los métodos tradicionales, pero con una reinterpretación creativa que aporte algo nuevo.
- Selección meticulosa de materias primas: Cada agave, cada barrica, cada detalle es elegido personalmente para asegurar un resultado excepcional.
- La sinergia entre el Maestro Tequilero y el Autor Tequilero: Se combinan experiencia y conocimiento técnico con una visión fresca y diferenciada, logrando un equilibrio entre tradición e innovación.
El corazón de MANODERECHA: Nuestro tequila
Agave: Selección y madurez
Cocción: Un proceso lento para mayor pureza
Cocción: Un proceso lento para mayor pureza
Utilizamos agaves con madurez de 7 años, provenientes de una mezcla de tierra roja y tierra parda, lo que realza los sabores frutales y herbales en nuestro tequila. En lugar de seleccionar las piñas por peso, lo hacemos en función del porcentaje de azúcares, asegurando una mejor fermentación y un perfil de sabor más equilibrado. Además, realizamos una jima baja de 3 cm, reduciendo la presencia de metanol y garantizando una mayor concentración de azúcares naturales.
Cocción: Un proceso lento para mayor pureza
Cocción: Un proceso lento para mayor pureza
Cocción: Un proceso lento para mayor pureza
Nuestra cocción se realiza en autoclaves, con un proceso lento de 12 horas, seguido de 24 horas de reposo. Esto nos permite mantener las notas más puras del agave, evitando los sabores amargos o quemados que pueden aparecer con otros métodos. Este proceso es clave en nuestros tequilas blancos y jóvenes, donde la pureza del sabor es esencial.
Molienda: Máxima extracción de azúcares
Cocción: Un proceso lento para mayor pureza
Fermentación: Un blend único de levaduras
Utilizamos un tren de molienda de 4 molinos, optimizando la extracción de azúcares para obtener el máximo rendimiento del agave sin perder calidad en el proceso.
Fermentación: Un blend único de levaduras
Destilación: Cortes selectos para una experiencia refinada
Fermentación: Un blend único de levaduras
Nuestra fermentación es un diferenciador clave. Utilizamos dos tipos de levaduras naturales, una de ron y otra de tequila, con tiempos de fermentación de 120 y 240 horas respectivamente. Luego, realizamos un blend de ambas para obtener el perfil de sabor característico de MANODERECHA.
Destilación: Cortes selectos para una experiencia refinada
Destilación: Cortes selectos para una experiencia refinada
Destilación: Cortes selectos para una experiencia refinada
Llevamos a cabo una primera destilación lenta de 6 horas, con cortes minuciosos para eliminar notas no deseadas. La segunda destilación o rectificación dura 10 horas, perfeccionando aún más los aromas y sabores del tequila.
Dilución: Agua pura con historia
Destilación: Cortes selectos para una experiencia refinada
Destilación: Cortes selectos para una experiencia refinada
La dilución se realiza con agua de pozo profundo, proveniente de nuestra tequilera desde su fundación. Esta agua, enriquecida con minerales de las montañas de Arandas, aporta un carácter distintivo a nuestro tequila, diferenciándolo de los demás en la región.
Oxigenación: Suavidad y equilibrio
Maduración: Barricas seleccionadas y envejecimiento controlado
Maduración: Barricas seleccionadas y envejecimiento controlado
Implementamos un microoxigenado inducido y lento de 3 horas en tanques de acero inoxidable. Este proceso reduce notas alcohólicas agresivas, logrando un tequila más suave y equilibrado.
Maduración: Barricas seleccionadas y envejecimiento controlado
Maduración: Barricas seleccionadas y envejecimiento controlado
Maduración: Barricas seleccionadas y envejecimiento controlado
Para nuestros tequilas reposados y añejos, utilizamos un blend de barricas de roble francés, americano (bourbon) y de vino tinto, todas con un tostado medio. Este método permite una transferencia lenta de sabores, complementando el perfil del tequila sin sobrecargarlo con notas amaderadas.
Nuestros tequilas maduran en una cava subterránea, donde controlamos la humedad y la temperatura para garantizar un envejecimiento óptimo.
Autenticidad: Sin aditivos, sin endulzantes, 100% artesanal
Maduración: Barricas seleccionadas y envejecimiento controlado
Autenticidad: Sin aditivos, sin endulzantes, 100% artesanal
Desde 1908, mantenemos un proceso artesanal sin aditivos ni endulzantes artificiales, respetando la tradición de la Familia López, que ya va por su cuarta generación de tequileros.